Entrada da Primavera 2026 e Onda de Calor em MS: Readequação de Layout de Gôndolas de Bebidas, Hortifrúti e Refrigeração no Varejo Alimentar

Nesta segunda-feira, 21 de setembro de 2026, com a aproximação oficial da equinócio de primavera e o alerta meteorológico emitido para Mato Grosso do Sul prevendo temperaturas superiores a 38 °C em Campo Grande, Dourados, Três Lagoas, Corumbá e Ponta Porã, as principais redes de supermercados, atacarejos e minimercados do estado deram início à readequação imediata do layout de loja. Levantamentos preliminares divulgados pela Fecomércio-MS e pela Associação Sul-Mato-Grossense de Supermercados (AMAS) apontam que os setores de bebidas, cervejas, águas minerais e hortifrúti registram um salto de até 60% na demanda durante o início da temporada de calor, exigindo reforço imediato na capacidade de carga e na ventilação dos expositores metálicos.

Para evitar rupturas no ponto de venda e prevenir acidentes causados pelo excesso de peso de fardos estocados, lojistas estão substituindo prateleiras leves convencionais por gôndolas industriais reforçadas para bebidas e expositores em aço inox com bandejas plásticas alimentícias PEAD para hortifrúti. A reconfiguração antecipada do salão de vendas garante maior densidade de produtos por metro quadrado, melhora a circulação do público nos corredores e reduz drasticamente o tempo gasto pelas equipes de reposição durante os horários de pico comercial.

1. Engenharia de Alta Carga para Bebidas: Especificações Técnicas e ABNT NBR 16259

A exposição de fardos fechados de cervejas (latinhas de 350 ml e 269 ml), garrafas PET de refrigerantes e galões de água mineral (5 litros) representa um dos maiores desafios de resistência mecânica para o mobiliário comercial. Uma única bandeja de gôndola com 1,00 m de largura carregada com pacotes de bebidas pode atingir facilmente pesos de 110 kg a 140 kg, ultrapassando os limites de fadiga mecânica de estantes convencionais de mercearia.

Projetadas em estrita conformidade com a norma ABNT NBR 16259 (Gôndolas Metálicas para Uso Comercial), as estruturas de bebidas da Montar Gôndolas são fabricadas com aço estrutural de alta tenacidade e perfis de coluna reforçados:

• Bandejas de Aço com Dobra Dupla e Ômega Longitudinal: Chapas de aço laminadas a frio com espessura de 1,2 mm a 1,5 mm, integrando reforço ômega inferior soldado que impede a deflexão (empenamento) central mesmo sob carga contínua de 150 kg por nível.
• Consoles de Apoio Reforçados (Mão-Francesa de 3 a 4 Dentes): Braços de suporte com encaixe de precisão no passo de 25 mm que distribuem a força fletora diretamente para a coluna principal, eliminando folgas operacionais.
• Tratamento Químico Anticorrosivo e Pintura Epóxi Pó: Processo industrial de desengraxamento e fosfatização por imersão, seguido de pintura eletrostática a pó epóxi curada em estufa a 200 °C. Esse revestimento protege o aço contra a ação corrosiva do suor de garrafas geladas, umidade relativa e eventuais derramamentos de líquidos ácidos ou alcoólicos.
• Trava de Segurança Anti-Tombamento: Travamento mecânico duplo na base e ancoragem de colunas que impedem o tombamento da estrutura em caso de esbarrões bruscos com carrinhos de compras ou paleteiras de abastecimento.

2. Setor de Hortifrúti na Primavera: Higienização, Expositores Inox e Normas da ANVISA

Com a elevação da temperatura média durante a primavera em Mato Grosso do Sul, a conservação de frutas, legumes e verduras (FLV) no ponto de venda requer atenção redobrada quanto à circulação de ar, drenagem e facilidade de sanitização. O contato direto de produtos perecíveis com superfícies de madeira ou chapas metálicas sem tratamento adequado favorece a proliferação bacteriana e acelera a perda por deterioração orgânica.

As gôndolas de hortifrúti da Montar Gôndolas atendem rigorosamente às normas sanitárias da ANVISA e aos requisitos de ergonomia da NR-17 do Ministério do Trabalho:

1. Chassi Estrutural em Aço Inox 304 ou Aço Tratado: Estrutura tubular de alta durabilidade com inclinação ergonômica ajustável (15° a 30°), permitindo a perfeita visualização dos alimentos pelos clientes e promovendo o fluxo contínuo de ar refrigerado.
2. Bandejas Plásticas Removíveis em PEAD Alimentício: Cestos plásticos vazados produzidos em Polietileno de Alta Densidade (PEAD) virgem e atóxico. As aberturas inferiores facilitam o escoamento de resíduos de lavagem e drenagem do borrifamento de água (misting system), impedindo o acúmulo de umidade estagnada.
3. Composição Modular de Ilhas Centrais e Parede: Permitindo a rápida desmontagem diária para higienização completa com detergentes neutros e sanificantes, reduzindo em até 35% o tempo gasto pelas equipes de limpeza do supermercado.

3. Passo a Passo de Montagem e Readequação de Layout no PDV

A execução da readequação de layout em lojas ativas requer uma metodologia de montagem ágil para não interromper as vendas nem gerar riscos físicos aos consumidores. O protocolo de engenharia da Montar Gôndolas segue os seguintes passos:

1. Vistoria de Piso Industrial e Verificação de Carga de Solo: Medição da integridade do piso de concreto polido ou cerâmico de alta resistência, garantindo estabilidade plana sem pontos de recalque.
2. Nivelamento com Nível a Laser de Alta Precisão: Regulagem de sapatas niveladoras na base das colunas para compensar pequenas inclinações de piso e garantir o alinhamento perfeito de todos os módulos do corredor.
3. Montagem dos Painéis de Fundo e Colunas Centrais: Encaixe dos painéis perfurados ou lisos que conferem rigidez torcional ao conjunto e permitem a fixação de ganchos acessórios para artigos de conveniência.
4. Fixação dos Consoles e Regulação do Passo a 25 mm: Posicionamento das bandejas conforme a altura média das embalagens (fardos de cerveja na base, garrafas PET no meio e latas individuais no topo), otimizando o campo de visão do cliente.
5. Tensionamento e Instalação de Acessórios de Sinalização: Fixação de porta-etiquetas em PVC flexível, réguas de iluminação LED e precificação digital (ESL), seguidos de vistoria final de travamento.

4. Tabela Comparativa: Gôndola Mercearia Convencional vs. Gôndola Reforçada de Bebidas e Hortifrúti

Confira a comparação técnica entre um expositor padrão de mercearia e as soluções industriais reforçadas para o período de alta demanda de primavera em Mato Grosso do Sul:

Parâmetro Técnico / Atributo Operacional	Gôndola Convencional de Mercearia	Gôndola Reforçada Bebidas & Hortifrúti (Montar Gôndolas)
Capacidade de Carga por Prateleira	40 kg a 60 kg por nível	120 kg a 150 kg por nível reforçado (NBR 16259)
Espessura de Chapa de Aço	0,8 mm a 0,9 mm (Chapa leve)	1,2 mm a 1,5 mm com reforço ômega longitudinal
Resistência à Umidade / Corrosão	Pintura simples (Risco de descascamento)	Fosfatização + Pintura Epóxi Pó a 200 °C / Aço Inox 304
Contato com Alimentos Frescos	Não recomendado para superfícies diretas	Cestos em PEAD atóxico certificado pela ANVISA
Regulagem e Modularidade	Fixação rígida por parafusos (Passo amplo)	Engate rápido modular a cada 25 mm sem ferramentas
Prevenção contra Flambagem	Sem reforço longitudinal de dobra	Travas duplas mecânicas e travamento anti-tombamento

5. Erros Comuns e Riscos de Engenharia no Abastecimento de Bebidas

A tentativa de improvisar o armazenamento de fardos pesados de bebidas em gôndolas inadequadas gera graves sinistros operacionais e prejuízos financeiros aos supermercados. Os principais erros identificados em inspeções periciais incluem:

“A utilização de estantes comerciais com excesso de peso acarreta o escoamento plástico do aço e a perda repentina da estabilidade lateral. Em corredores de alta circulação, o colapso de uma gôndola gera risco iminente de acidentes graves a trabalhadores e clientes.”

• Empenamento Permanente (Deformação Plástica):** Sobrecargas superiores a 80 kg em bandejas sem dobra ômega causam curvação definitiva do centro da chapa, impedindo o alinhamento de precificadores e provocando a queda de mercadorias.
• Fadiga por Encaixe Frouxo de Consoles: O uso de mãos-francesas de apenas dois dentes em colunas finas gera folga mecânica. Com a vibração diária do abastecimento, a prateleira pode se desengatar e desabar.
• Corrosão Acelerada por Derramamento de Bebidas: Líquidos ácidos ou cervejas derramadas que penetram nas frestas de tintas comuns corroem a base das colunas, comprometendo a estabilidade global do módulo.

6. Fatores de Custo e Retorno sobre o Investimento (ROI) no PDV

O investimento na adequação de gôndolas de bebidas e hortifrúti durante a primavera deve ser analisado sob a perspectiva do Retorno sobre o Investimento (ROI). Os principais fatores que influenciam a precificação dos equipamentos comerciais de alta performance incluem:

• Gramatura do Aço e Bitola dos Perfis: A espessura da chapa e a presença de reforços soldados aumentam o valor estrutural, porém garantem uma vida útil superior a 12 anos sem necessidade de substituição.
• Tecnologia de Revestimento e Inox: O uso de inox 304 em expositores de hortifrúti ou pintura epóxi pó de alta densidade amplia a resistência contra a umidade em áreas de condensação de ar-condicionado.
• Eficiência no Abastecimento: A redução do tempo de reposição de fardos e a diminuição em até 90% das quebras de mercadorias no corredor pagam o investimento inicial em poucos meses de operação na alta temporada de calor.

7. Perguntas Frequentes sobre Gôndolas para Bebidas e Hortifrúti em MS

Qual é a capacidade de carga recomendada por prateleira para expor fardos fechados de cerveja e garrafas de refrigerante?

Para a exposição de fardos fechados de cerveja em lata (350 ml ou 269 ml), pacotes de garrafas PET de 2 litros e galões de água mineral, a capacidade de carga recomendada é de no mínimo 120 kg a 150 kg por nível de bandeja. Essa especificação exige bandejas metálicas fabricadas em chapa de aço de 1,2 mm a 1,5 mm de espessura com reforço ômega longitudinal soldado na parte inferior e consoles (mãos-francesas) de 3 a 4 dentes de engate. O uso de gôndolas convencionais de mercearia (projetadas para apenas 40 kg a 60 kg) resulta no empenamento permanente do aço, risco de ruptura das travas laterais e colapso acidental da estrutura sob a ação do peso contínuo.

Por que as gôndolas para hortifrúti devem utilizar cestos plásticos em PEAD em vez de estantes de madeira ou ferro comum?

As gôndolas de hortifrúti exigem o uso de cestos e bandejas plásticas removíveis produzidas em Polietileno de Alta Densidade (PEAD) virgem e atóxico por exigência das normas de vigilância sanitária da ANVISA. O PEAD é um material não poroso que não absorve umidade nem o suor de frutas e hortaliças, impedindo a proliferação de fungos e bactérias que ocorre frequentemente em estantes de madeira ou aglomerado. Além disso, as aberturas inferiores dos cestos em PEAD permitem a drenagem eficiente da água de sistemas de borrifamento (misting) e facilitam a lavagem diária com sanificantes industriais. A estrutura de sustentação deve ser fabricada em aço inox 304 ou aço tratado com pintura epóxi pó de alta aderência para resistir à corrosão.

Como planejar o layout do setor de bebidas durante a onda de calor da primavera para evitar o engarrafamento de corredores?

O planejamento de layout para o setor de bebidas na primavera deve priorizar corredores principais de circulação com largura mínima de 1,80 m a 2,20 m, permitindo a passagem simultânea de dois ou três carrinhos de compras sem congestionar o fluxo. A estratégia de visual merchandising recomenda posicionar as gôndolas de alta carga na entrada do setor de bebidas com ilhas centrais moduladas de exposição em 360 graus para itens promocionais de grande giro (como cervejas e refrigerantes). A utilização de pontas de gôndola com iluminação cênica de LED e porta-etiquetas em PVC cristal com precificação digital (ESL) acelera a tomada de decisão do cliente em até 3 segundos e distribui o fluxo de consumidores ao longo do corredor.

8. Autoria e Fontes Técnicas

Redação e Revisão Técnica: Eng. Carlos Eduardo Ribeiro (CREA-MS 48219/D), Engenheiro Mecânico e Consultor de Engenharia de Estruturas Comerciais e Armazenagem da Montar Gôndolas.

Fontes e Referências de Autoridade:

• Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT NBR 16259 / NBR 15524 / NBR 8800): abnt.org.br
• Conselho Federal de Engenharia e Agronomia (CONFEA): confea.org.br
• Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA): gov.br/anvisa
• Federação do Comércio de Bens, Serviços e Turismo de Mato Grosso do Sul (Fecomércio-MS): fecomercio-ms.com.br
• Associação Sul-Mato-Grossense de Supermercados (AMAS): amasms.com.br